La pesca percoca di Turi è una varietà a polpa gialla, molto soda e profumata, di pezzatura medio grande e maturazione medio-tardiva: la sua consistenza le permette una maggiore conservabilità, la rende idonea alla produzione industriale di succhi di frutta e sciroppata, mentre nel consumo fresco può essere felicemente accompagnata dal vino rosso
